کارخانه آرد: قلب تپنده‌ی تولید آرد
کارخانه آرد، جایی است که دانه‌های گندم به آرد سفید و نرم تبدیل می‌شوند. این فرایند پیچیده و چند مرحله‌ای، از زمانی که گندم به کارخانه وارد می‌شود تا زمانی که آرد بسته‌بندی و آماده‌ی مصرف می‌شود، مراحل مختلفی را طی می‌کند.
مراحل تولید آرد در کارخانه
دریافت و تمیز کردن گندم:
- گندم‌های خریداری شده از کشاورزان به کارخانه آورده می‌شوند.
- در این مرحله، ناخالصی‌هایی مانند سنگریزه، خاک، علف‌های هرز و دانه‌های آلوده از گندم جدا می‌شوند.
نگهداری گندم:
- گندم‌های تمیز شده در سیلوهای مخصوص نگهداری می‌شوند تا برای مراحل بعدی آماده شوند.
آسیاب کردن گندم:
- گندم‌ها در آسیاب‌های غول‌پیکر به تدریج خرد شده و به آرد تبدیل می‌شوند.
- این فرایند چندین مرحله دارد و در هر مرحله، ذرات گندم ریزتر می‌شوند.
جداسازی سبوس:
- در این مرحله، سبوس (پوسته خارجی دانه گندم) از آرد جدا می‌شود.
- سبوس را می‌توان برای مصارف دیگر مانند تغذیه دام یا تولید سایر محصولات استفاده کرد.
تهیه آردهای مختلف:
- با توجه به نوع آرد مورد نظر (مانند آرد نان، آرد کیک، آرد شیرینی و…)، مخلوطی از آردهای با اندازه ذرات مختلف تهیه می‌شود.
- این مخلوط‌ها برای ایجاد بافت و کیفیت مناسب در محصولات نهایی بسیار مهم هستند.
بسته‌بندی و انبارداری:
- آردهای آماده شده در کیسه‌ها یا بسته‌بندی‌های مختلف بسته‌بندی شده و برای توزیع به انبار منتقل می‌شوند.
تجهیزات مهم در کارخانه آرد
- آسیاب‌های غول‌پیکر: این آسیاب‌ها با استفاده از سنگ‌های آسیاب یا تیغه‌های فلزی، دانه‌های گندم را به آرد تبدیل می‌کنند.
- غربال‌ها: برای جدا کردن ذرات آرد با اندازه‌های مختلف از یکدیگر استفاده می‌شوند.
- مخازن نگهداری: برای نگهداری گندم، آرد و سایر مواد اولیه استفاده می‌شوند.
- نوار نقاله: برای انتقال مواد مختلف در داخل کارخانه استفاده می‌شود.
- دستگاه‌های بسته‌بندی: برای بسته‌بندی آرد در کیسه‌ها یا بسته‌بندی‌های دیگر استفاده می‌شوند.
انواع آرد تولید شده در کارخانه
- آرد سفید: رایج‌ترین نوع آرد است و از قسمت داخلی دانه گندم تهیه می‌شود.
- آرد سبوس‌دار: حاوی مقداری سبوس است و ارزش غذایی بالاتری نسبت به آرد سفید دارد.
- آرد کامل: تمام قسمت‌های دانه گندم در این نوع آرد وجود دارد و غنی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
- آرد مخصوص: آردهایی که برای مصارف خاصی مانند تهیه نان، کیک، شیرینی و… تولید می‌شوند.
اهمیت کارخانه‌های آرد
کارخانه‌های آرد نقش بسیار مهمی در تأمین امنیت غذایی و اقتصاد کشور دارند. این کارخانه‌ها با تولید آرد، ماده اولیه بسیاری از محصولات غذایی را فراهم می‌کنند و به این ترتیب، به نیازهای غذایی جمعیت کمک می‌کنند.